大家好。下面小编就和大家分享一下。很多人不知道酱油家自制酱油的做法。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.黄豆去杂质后，用清水浸泡使其膨胀，蒸成糊状。
2.将豆料倒在桌子上，与面粉混合，摊至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室温下，每天翻一次，然后让其发酵，大约三到五天就会长出暗黄色的细菌，放在室外晾干，就是酱颖。
3.将调味汁放入罐中，加入盐、姜等。，并搅拌均匀。第二天翻缸，隔天搅拌。
4.盐化后将酱坯放入缸内，但注意不要灌满缸，并在缸口(离缸口约17厘米)留一定空空间，盖好，用石灰泥或黄泥将缸口密封，防止透气，防止细菌和雨水侵入变质。将成品在阳光下干燥40-50分钟。
以上解释了酱油家自制酱油的做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。